思い出・思い入れの
あるカフェ

──　思い出・思い入れのあるカフェをお聞かせください。
思い入れのあるお店・・・・・・沖縄のカフェ「花人逢（かじんほう）」さん（沖縄県国頭郡本部町山里）です。
大切な友達と訪問しました。そこはいい、すごく。本当に楽しかったです。沖縄は別格。日本で一番沖縄が好きです。
──　花人逢さんの魅力をお聞かせください。
空気と景色がいいです。特別でなはいピザが美味しかったです。
──　他にオススメのカフェをお聞かせください。
神奈川の「かねよ食堂」さん（神奈川県横須賀市走水）がすごくいい！中にオーナーさんが飼っているワンちゃんがいるんです。
──　かねよ食堂さんの魅力をお聞かせください。
開放的！私、開放感がないとダメなんです。閉鎖的なところがダメで・・・・・・
自分のお店もキッチンに立ったときに外が見えるように開放感を感じられるようにしました。
目の前が海、そんな立地で建てられるお店なんてそうそうない。港なので１０m先に海！海に近いので、新鮮な丼物、しらす丼とか、マグロ？カツオ？？お魚系の料理が充実していてオシャレです！普通にサーファーとかいて、良い加減な感じ（ラフさ）がいい。海沿いならでは。
──　埼玉のカフェもお願いします（笑）
神奈川はいっぱいあるんですけどね（笑）埼玉のカフェ・・・・・・さいたま市にある「takase」さん（埼玉県さいたま市緑区）、浦和にあったお店が移転して緑区に。
もともとギャラリーをやっていてグッズを販売していました。すごいオシャレ。前のお店しか行ったことがないのですが、今新店にとても興味があります。

開業に至るきっかけ
（マイストーリー）

──　開業に至るきっかけをお聞かせください。
きっかけ・・・・・・？何だろう？・・・・・・う～ん。コーヒーが好きだったから・・・・・・？
──　何故コーヒーが好きでカフェをやろうとしたのでしょうか？
食育もやりたいことの一つでした。コーヒー好きからコーヒーの教室に通ってみたところむちゃくちゃ楽しくて。
コーヒー教室に通う前はフィジカル（からだ）をよくするためにハーブの学校にも通っていました。ハーブの学校では自然に触れるということの大切さを学びました。
ハーブを香り、見たりしていく過程の点と点を拾っていったら線になりました。人間は本来は自身で浄化（癒し）できるはず、昨今はそういったバランスが崩れているように感じます。
自身を正す方法として私には芸術が必要なんです。また自身が創作活動をしていく上で、自分も他の人も作品を展示する場所が少ないと感じていたためカフェギャラリーとなりました。
──　カフェをやる上で不安はありましたか？
お客さんが来てくださるのか、自分の実力、力量がニーズに応えられるほどのものがあるのか。
お料理でも経営面でも応えられるのか。いつも考えています。

理想のカフェ

──　理想のカフェをお教えください。
来た人が癒されて帰るというところが理想。料理なのか芸術なのか、ここを出たときに穏やかになったとか、来たときと出ていくときの気持ちが良い方向に変化していてほしいと思っています。
──　物理的なものとしては？
キッチンをもっと広くしたい。冷凍スペースをもっと増やしたい。自家製パンを出したい。誰か焼いてくれる人がいれば。コロンちゃん（愛犬）に静かになって欲しい（笑）やりたい企画はまだいっぱいあります！